Dans une casserole assez grande, faire blondir une échalote avec une cuiller à soupe d'huile. Ajouter les marrons d'un grand bocal ( vendu grande surface), laisser cuire 5 mn à feu doux en remuant le tout.
Préparer un bouillon avec 1/2 litre d'eau bouillante ans lequel vous aurez dissous un bouillon cube de volaille ( mieux que celui de légumes qui amenuiserait trop le goût de marrons ).
Mouillez les marrons avec ce bouillon et mixez au blender pour obtenir un velouté.
salez
Servez en saupoudrant très légèrement d'épices à pain d'épice ou de cannelle.
Sinon un filet de crème est possible.
Ce velouté est parfait pour accompagner une tartine de foie gras.
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