F...comme épaule d'agneau conFite

épaule d'agneau confite

Choisir une belle épaule d'agneau. Faire pénétrer les 2ou3 gousses d'ail épluchées dans la peau de l'épaule ( après avoir verser un peu de sel dans le trou du couteau).
Préparer un mélange de jus de citrons ( 3 environ ), huile d'olive, cardamone, gingembre, safran pour colorer l'épaule. Badigeonner l'épaule avec ce mélange.
Et hop au four thermostat 6 ( 200°C) dans un plat pour griller l'épaule d'agneau. Puis baisser le four thermostat 3 (150 °C) et laisser cuire doucement pendant 4 heures en arrosant régulièrement.
Vous obtenez une viande très tendre , confite et très parfumée.
On peut préparer ce plat la veille et réchauffer doucement avant de servir avec de la semoule et une ratatouille de légumes.