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| tarte aux poires |
Faire une pâte brisée en mélangeant
110 grs de farine avec
50 grs de beurre ramolit coupé en morceaux, ajouter une
pincée de sel, un peu d'
eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre au
frigo 1 heure ou la préparer la veille.
Etaler la
pâte brisée avec un
rouleau à pâtisserie sur un peu de
farine. La plier en 4 et l'abaisser sur une
tôle (téfal ou métal mais pas en céramique).
Préchauffer le
four à 220°C sans mettre chaleur tournante (mauvaise pour la pâtisserie)
Préparer le fond de tarte avec un
oeuf entier battu avec
100gr de poudre d'amande et un peu de
sucre.
Etaler cette préparation sur le fond de tarte ; éplucher les
poires (type Abate bien mûres) et les couper en tranches moyennes.
Répartir joliment les poires et
hop au four!
Au bout de 10 mn environ baisser le
four à 200°C et laisser cuire 20 mn ( coloration comme photo)
Pour faire briller avec un peu de
cassonade sur la tarte encore chaude ou quelques petits morceaux de beurre comme fait ma maman , mais c'est pas light!
Important : on démoule une tarte lorsqu'elle sort du four en penchant la tôle sur une grille et en s'aidant d'une longue pelle passée dessous.
Les proportions de la pâte brisée sont pour deux tartes et comme il n'y a pas de sucre...pour les tartes salées aussi. On peut la conserver 2à3 jours au frigo ou la congeler.
Il est possible d'acheter une pâte sablée.
